Culture du persil : tout sur l'épice tant convoitée par les chefs !


Le persil est une plante lisse, luisante, à feuilles très découpées, au pourtour triangulaire. C’est l’herbe la plus répandue dans nos cuisines très utilisée pour garnir et parfumer de nombreux plats chauds ou froids, crus ou cuits. Le persil est une petite plante bisannuelle aux proportions étranges : on distingue le persil plat du persil frisé. En effet, si son feuillage atteint son maximum à 30cm de haut, la tige de la fleur elle peut aller jusqu’à un mètre.                                      Ce sont ses feuilles pétiolées, divisées, luisantes, triangulaires, vert foncédont l’assemblage forme une touffe, que l’on consomme généralement en assaisonnement. Ses graines sont également utilisées, comme les feuilles, par l'industrie pharmaceutique. Ses feuilles sont riches en vitamine A et C, en fer et en potassium. Le persil à feuilles frisées est plus souvent utilisé pour la décoration des plats, il est moins parfumé. Fami


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