Culture de l'aubergine, le légume du soleil.


Originaire de l’Inde, l’aubergine appartient à la famille botanique de la tomate et du poivron et a les mêmes exigences culturales. Le fruit charnu de cette plante de taille, de forme et de couleur variables est très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, asiatique ou indienne. Aujourd'hui, elle se consomme cuite, frite, au four, farcie, en tian, et révèle toutes ses saveurs avec des tomates, du poivron, de l'huile d'olive, de l'ail... Cette plante plutôt frileuse développe des feuilles alternes atteignant 30 à 40 cm de long pour 10 à 20 cm de large, de forme ovales, anguleuses et souvent un peu épineuses, velues sur le dessus. Les fleurs pourpres avec des étamines jaunes, de 2 à 3 cm de diamètre, sont solitaires et en étoiles : elles donneront des fruits à la peau lisse et brillante et à la chair blanche pouvant être ronds, longs, piriformes, avec un calice épineux pour la plupart des espèces... La couleur de la peau, unie ou striée, selon les variété


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