La clémentine, fruit hivernal qui marque bien son temps.


Petit agrume dont beaucoup de personne raffole, la clémentine est un fruit du clémentinier de la famille des rutacées ; un arbre hybride issu du croisement entre un mandarinier et un oranger. La clémentine est donc une variété de mandarine qui aurait été créée en Algérie en par le Père Clément d’où son nom. C'est un fruit vert à maturité, qui ne devient orange que sous l'effet de la baisse de température hivernale. Les clémentines se récoltent en hiver d'octobre à fin février néanmoins, janvier est le mois le plus propice à la clémentine. On peut trouver une dizaine de variétés qui peuvent être répartie en trois types selon la période. Il s’agit de la variété précoce qui ouvre le bal en octobre, suivie ensuite en décembre par la variété corse, et enfin les variétés tardives qui échelonnent leur production de fin janvier à fin mars. Les clémentines ne peuvent pas être stockées très longtemps. Il est recommandé de les conserver dans un lie


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